Initiatie marsepein en chocolade
Onder begeleiding met marsepein werken:
- marsepein samenstellen
- marsepein kleuren
- marsepein vormgeven
- marsepein modeleren
Onder begeleiding met chocolade werken:
- chocolade voorbereiden
- chocolade mouleren
- chocolade monteren
- chocolade spuiten

pralines bereiden
- suikeroplossingen koken
- noga verwerken
- gegoten suikerwerk verwerken
- konfijten
- kanderen
- chocolade tempereren
- chocolade tableren
- vorm- en mouleerpralines maken
- dompelpralines en truffels maken
- likeurpralines met suikerkorst maken
- likeurpralines zonder suikerkorst maken
- Marsepein en chocoladewerk

Suikerwerk en pralines
Marsepein verwerken:
- ambachtelijke marsepein samenstellen
- fruit en figuurtjes vormen
- fruit en figuurtjes kleuren
Marsepein combineren met chocolade
Chocolade monteren:
- chocoladefiguren maken
- chocoladecomposities samenstellen
- chocoladecompositie beoordelen
- Chocoladegarnituren maken

Vullingen en chocoladewerk
- Onder begeleiding notenpasta bereiden
- Ganache bereiden
- Commerciële chocoladefiguren maken
- Chocolade monteren
- Chocoladegarnituren maken
- Chocolade bedrukken

Beheer en organisatie
- Veiligheid en hygiëne naleven
- Voorraadbeheer beheersen
- Elementen uit de wetgeving beschrijven

Beheer en organisatie bakkerij
- Beroepsreglementering toepassen
- Het veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken organiseren
- Voeding- en drankencontrole bewaken